裏生酛　純米吟醸

☑　甘口でフルーティで飲みやすいお酒を探している。

☑　香りも味わいも楽しみながらワイン感覚で飲みたい。

☑　アベリアの花酵母のお酒を飲んでみたい。

☑　フルーティな生酛造りの日本酒を飲んでみたい。

☑　幸運をもたらす！？お酒が欲しい。

☑　７月７日の誕生日、記念日に。

　当社が花酵母のお酒を全国のお客様にも楽しんでもらいたいと思い、どんな品揃えをしていこうかと考えていたサイト構築を進めていた当時、一番に取引をしたいと思ったのがこの「天吹酒造」でした。なぜなら、全国で一番花酵母のお酒を取り扱っている蔵元であり、そこには並々ならぬ執念を感じたからです。すぐさま、天吹酒造様に電話かけ、岐阜の田舎から九州の佐賀県まで飛びました。実際、蔵元に行ってよかった。酒造りのこだわり、緻密で豊富な記録データ、そして美味しい酒造りへのチャレンジ精神、それらを肌で感じることができました。間違いなく、花酵母時代のパイオニアとなる蔵元であると確信しました。

・平成26年度酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞（大吟醸 山田正壽作山田錦）

・平成27年度酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞（裏大吟醸愛山）

・平成28年度酒造年度全国新酒鑑評会入賞（山廃純米 雄町）
・平成29年度酒造年度全国新酒鑑評会入賞

・平成30年度酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞（裏大吟醸愛山）

　全国新酒鑑評会11年連続入賞の天吹酒造の自信作。

　天吹酒造の生酛は酸味が特徴で飲み飽きしない酒質のお酒ですが、「裏生酛（きもと）」は大吟醸を造るアベリア酵母が醸す吟醸香と、酒米雄町の旨み、生酛造りならではの酸味が絶妙にマッチしたお酒に仕上がっています。

　「生もと」とは一言でいうと「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。逆に現在風といえばお酒を造る際に人工の乳酸菌を使うことになりますが、生もとは自然の乳酸菌を使ってお酒を作るため、野生で生き抜いた乳酸菌の力で「複雑、野性味、自然の力」が存分に感じられます。

　華やかな香りと共にまず始めに入ってくるのはジューシーな甘味。すいすい飲んでしまいそうなビギナーから楽しめる飲み口です。冷酒～人肌燗まで幅広く楽しめ、さらに温度が変わると味わいも風味も変わりますので、いろいろな楽しみ方ができます。

　日本酒は香りと味わいに分けて４つの種類に分類されます。

　裏生酛　純米吟醸　生は「薫酒（くんしゅ）」に分類されます。薫酒は果実や花の様な華やかな香りが高く、軽快で爽やかな味わいが特徴です。

　通常、生酛造りのお酒は燗酒で楽しむのが通常。しかし、この裏生酛はお燗で飲むより、冷やして飲むのがおすすめ。香りが活きるように、上に広がったラッパ形状のグラスか、ワイングラスのように中にこもるような形状のグラスで香りと味わいをお楽しみください。

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