純米大吟醸 バナナ酵母 生

☑　甘口のお酒の方がどちらかというと好きな方。

☑　カクテル感覚で日本酒を飲みたい方。

☑　食前酒でも食中酒でもいける花酵母のお酒がどれか分からない。

☑　日本酒ビギナーの方でも入りやすく、親しみやすいパッケージの商品がほしい。

☑　梅酸っぱい味付けをした料理が好き！　例「イワシの梅煮」など

☑　栄養満点の煮込み料理が好き！　例「クリームシチュー」「おでん」など

☑　こってり濃厚ソースが特徴の洋風料理が好き！　例「ハンバーグ」「ステーキ」など

☑　バナナ酵母を使用した純米大吟醸酒を飲みたい。

　当社が花酵母のお酒を全国のお客様にも楽しんでもらいたいと思い、どんな品揃えをしていこうかと考えていたサイト構築を進めていた当時、一番に取引をしたいと思ったのがこの「天吹酒造」でした。なぜなら、全国で一番花酵母のお酒を取り扱っている蔵元であり、そこには並々ならぬ執念を感じたからです。すぐさま、天吹酒造様に電話かけ、岐阜の田舎から九州の佐賀県まで飛びました。実際、蔵元に行ってよかった。酒造りのこだわり、緻密で豊富な記録データ、そして美味しい酒造りへのチャレンジ精神、それらを肌で感じることができました。間違いなく、花酵母時代のパイオニアとなる蔵元であると確信しました。

・平成26年度酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞（大吟醸 山田正壽作山田錦）

・平成27年度酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞（裏大吟醸愛山）

・平成28年度酒造年度全国新酒鑑評会入賞（山廃純米 雄町）
・平成29年度酒造年度全国新酒鑑評会入賞

・平成30年度酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞（裏大吟醸愛山）

　天吹酒造の「フルーツ酵母シリーズ」。イチゴ・リンゴと来て次はバナナの登場です。

　「バナナ酵母」って聞いて、そんな日本酒があるの？と思いませんでしたか？バナナ酵母で作ったお酒がどんな味で、どんな香りになるのか気になりませんか？ちなみに「イチゴ酵母」は苺の味は感じませんが、苺の酸味を生かしたお酒だと飲んでいただければ実感できますし、「リンゴ酵母」もほどよい酸味を生かしながら香りも若干します。

　「バナナ酵母」の説明の前に日本酒には「吟醸香」というフルーティな香りがするものがあります。フルーティといっても表現は様々で、オレンジだったり、洋ナシだったり、レモンだったり色々あります。その中にはバナナのような華やかな香りが日本酒もあります。それは「酢酸イソアミル」という科学的に証明された香りです。この「純米大吟醸バナナ酵母」はまさに酢酸イソアミルの香りが特徴的な日本酒です。華やかな香りの中にバナナ特有の青さも感じることでしょう。名前やラベルから連想されるバナナ感を裏切りません。

　味は日本酒度-10度ということもあり甘く、さらに濃醇度も高い為、濃厚な甘みまさに「完熟バナナ」を感じることができます。数値的には熟酒（下記で説明）の部類に入るのですが、飲みやすい日本酒を作るのが得意な天吹酒造様は「生酒」タイプにすることで、甘ったるさはなく後味もスッキリとしていて、味全体のバランスが整っており、心地よくバナナの香りが口の中に広がります。甘くて濃醇タイプのお酒を飲み続けるのは少ししんどいところに、ほんのりビターテイストが味を感じることができるので、大変飲みやすくなっています。

　日本酒は香りと味わいに分けて４つの種類に分類されます。

　純米大吟醸　バナナ酵母は「熟酒（じゅくしゅ）」と「薫酒（くんしゅ）」の両要素を合わせ持つ珍しいお酒です。こってり濃厚のタイプの料理と調和しやすい熟酒の要素と、果実や花の様な華やかな香りが高くフレッシュな飲み口の薫酒の要素を持ち合わせています。

　香りが活きるように、上に広がったラッパ形状のグラスか、ワイングラスのように中にこもるような形状がおすすめです。

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